今や博多土産の代表とも言える「からし明太子」は、昭和24年1月10日、戦後の博多・中洲の地で、日本で初めて発売されました。もともとは韓国の食べ物で、韓国では 親魚のスケトウダラとともに庶民の食べ物として親しまれ、特に戦前に釜山に住んでいた日本人の間では「メンタイ」と呼ばれ愛好されていました。これを日本風に味付けし、「明太子」と名付けて売り出したのが、ふくや創業者の川原俊夫氏です。明太子業界を大きくしたいと考えた川原氏は、製法を惜しむことなく広めました。

　

　

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